新會(huì)柑皮曬干后存放三年以上，才叫新會(huì)陳皮。新會(huì)陳皮的皮層含有一種揮發(fā)油物質(zhì)，其含橙皮甙、川陳皮素、檸檬烯等化學(xué)成分，它對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲，還可以作為調(diào)味料用于烹飪。

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新會(huì)陳皮可用于防治多種癌癥

據(jù)新華網(wǎng)2007年9月13日消息：英國研究人員發(fā)現(xiàn)新會(huì)陳皮可用于防治多種癌癥。

英國萊斯特大學(xué)yiyao學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，人體癌細(xì)胞中含有特定的酶，而新會(huì)陳皮中的一種化合物可以分解這種酶。研究人員說，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)有助于為治療乳腺癌、肺癌、前列腺癌和卵巢癌提供新方法。

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陳皮可預(yù)防心臟病、糖尿病和中風(fēng)

據(jù)臺(tái)灣“中廣新聞網(wǎng)”2011年4月7日?qǐng)?bào)道，美國研究發(fā)現(xiàn)，新會(huì)陳皮可以預(yù)防心臟病。

美國俄亥俄州立大學(xué)研究人員研究發(fā)現(xiàn)，新會(huì)陳皮里的川陳皮素可以預(yù)防心臟病、糖尿病和中風(fēng)，還可以控制體重，且新會(huì)陳皮的川陳皮素是葡萄柚的10倍。

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新會(huì)陳皮有助于控制腎臟纖維化

據(jù)2015年4月8日香港《頭條日?qǐng)?bào)》報(bào)道，香港中文大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)不久前研究發(fā)現(xiàn)，存于新會(huì)陳皮的柚皮素，對(duì)腎臟纖維化具有抑制和治療作用。

中大研究團(tuán)隊(duì)中的李嘉誠健康科學(xué)研究所教授藍(lán)輝耀指出，人體內(nèi)存在一種轉(zhuǎn)化生長因子（TGF-beta），是引致腎臟組織纖維化的關(guān)鍵因素，繼而發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致纖維組織增生及器官硬化蛋白質(zhì)（Smad3），以及能抑制惡化的因子（Smad7）。治療方向是平衡兩種因子。

他指出，研究發(fā)現(xiàn)，存于柑橘果皮的柚皮素具調(diào)節(jié)和減少蛋白質(zhì)（Smad3）的作用；而在一次偶然的情況下，發(fā)現(xiàn)護(hù)膚品常有的積雪草，具刺激因子（Smad7）的生成，治療腎臟纖維化出現(xiàn)重大突破。